爆米花玉米是一种特殊的玉米品种，它的特点是在高温下能够爆开成口感酥脆的爆米花。与普通玉米相比，爆米花玉米的种籽较小，颜色一般较淡。将从四个方面介绍爆米花玉米与普通玉米的区别。

1. 形态特征

爆米花玉米与普通玉米在形态上有一定的区别。首先是种籽大小，爆米花玉米的种籽较小，一般直径约为1厘米左右，而普通玉米的种籽较大，直径一般在2-3厘米之间。其次是颜色，爆米花玉米种籽的颜色一般较浅，呈白色或淡黄色，而普通玉米种籽的颜色则较深，呈黄色或金黄色。

2. 硬度和水分含量

爆米花玉米的种籽相对较硬，这是它能够在高温下爆开的原因。而普通玉米的种籽则相对较软。爆米花玉米的水分含量较低，一般在10%以下，而普通玉米的水分含量则较高，一般在15%左右。由于水分含量低，爆米花玉米在加热过程中更容易达到蒸发点，从而迅速膨胀成爆米花。

3. 营养成分

爆米花玉米和普通玉米的营养成分也存在一定的差异。爆米花玉米的脂肪含量低，每100克约为4克左右，而普通玉米的脂肪含量较高，每100克约为9克左右。爆米花玉米的纤维含量较高，每100克约为15克左右，而普通玉米的纤维含量相对较低，每100克约为4克左右。爆米花玉米和普通玉米的蛋白质和碳水化合物含量相对接近，都是约为75克和20克左右。

4. 用途和食用方式

由于其独特的口感和形态特征，爆米花玉米主要用于制作爆米花零食。人们常常将爆米花玉米放入锅中加热，当锅内温度达到爆裂温度时，爆米花玉米会迅速膨胀成酥脆的爆米花。而普通玉米则更常用于烹饪和加工食品，如玉米面、玉米片、玉米粒等。

爆米花玉米与普通玉米在形态特征、硬度和水分含量、营养成分以及用途和食用方式上都存在一定的差异。无论是制作爆米花零食还是烹饪加工，选择适合的玉米种类将会使食物更加美味可口。